html模版檸檬咖哩魚 開胃下飯
這道魚用瞭檸檬、咖哩做為調味,整體口感變得非常棒,吃起來帶有檸檬微酸的清香與淡淡的咖哩味(不是很重喔),我個人覺得很有東南亞風味,而且非常開胃與下飯,有機會大傢一定要試一試喔。

材料:

鮭魚(三文魚)400g ( 我是用去骨的鯖花魚一條);

檸檬1油煙分離機個(建議用黃色的異味處理檸檬比較香);

奶油(黃油)2大匙;薑末1/2大匙;

新鮮的迷迭香少許(可以不用)

醃魚用料:薑汁1/2小匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

調味醬料:檸檬汁1大匙、咖哩粉1小匙、辣椒粉1小匙、白芝麻1小匙(小火乾炒後稍微壓碎)、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法:

1.魚洗凈,用紙巾擦乾水份,先將魚頭切下,然後從魚尾的地方下刀,讓刀面貼著魚骨架,以平行方向,將魚肉整個片起,翻面,用同一手法,將剩下的半面魚肉片起,再用紙巾將魚肉處理並擦拭幹凈。再用小夾子(夾毛的那種),仔細將魚肉上的小刺挑起,備用如果是用鮭魚(三文魚)就不會那麼麻煩,直接切大塊即可;

2.將去骨的魚肉切成約3-4公分的方塊狀,加入醃魚用料,醃約5分鐘;

3.檸檬切薄薄片,調味醬料預先拌好,備用;

4.鍋內放入奶油,先以小火炒香薑末;

5.放入魚肉煎至2面微焦(我在這個步驟加入少許的迷迭香) ;

6.再放入調味醬料,以晃動鍋身的方式,滾拌均勻(勿翻炒,以免弄碎魚肉);

7.起鍋前放入檸檬薄片,稍微拌一下,即完成。

我喜歡除油煙機推薦用檸檬烹煮出來餐廳油煙處理的魚,泰式檸檬魚,也是我愛吃的魚料理喔。

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